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巧克力樹莓可麗餅——王森教你法式甜品的做法

來源:未知 更新時間:2019-03-27 本文已經幫助名學員解決問題

  可麗餅是很多法國家庭日常都會做的一道甜品,在法國很流行,法國人甚至定了每年的2月2日為“可麗餅日”。王森學校接下來為大家帶來的法式甜品的做法就是這道十分有法國特色的巧克力千層可麗餅。

 

  食材:

  面粉 190g

  可可粉 60g

  砂糖(餅) 60g

  雞蛋 4個

  牛奶 600ml

  奶油 300ml

  砂糖(奶油) 75g

  馬斯卡邦尼奶酪 150g

  樹莓 適量

  可可粉 15g

  法式甜品的做法之可麗餅:

  先把雞蛋打好后倒入牛奶,攪拌均勻;

  把過篩面粉和可可粉分次加進去,每次倒入一點攪拌均勻后繼續加入剩下的部分, 這樣做出來的面糊里才不會出現小顆粒;

  倒入砂糖,攪拌均勻;

  開微火,紙巾上放少許黃油涂在鍋里,把一大勺面糊倒入鍋里,轉一下讓面糊均勻分布在鍋面上;

  如果火過于大的話餅里會出現很多泡泡,所以火一定不能太大;

  一面烤好以后反過來繼續烤另一面,這樣重復做出大概13-15個左右顆麗餅,做好后最好是密封好放進冰箱冷藏20分鐘以上直到可麗餅完全變涼為止;

  利用這個時間打發奶油:首先倒入奶油和砂糖,開始打發;

  奶油打發好以后放入馬斯卡邦尼奶酪攪拌一兩分鐘直到攪拌均勻為止;

  現在開始把可麗餅一張一張拼起來;

  放一張可麗餅,涂一層奶油醬,這樣重復直到疊完餅皮;

  注意這時候可麗餅一定是完全涼的狀態,否則放上去的奶油醬會馬上融化;

  最后一層可麗餅皮上多涂一些奶油醬以后,撒少許可可粉,再放上新鮮樹就完成了;

  做好的巧克力千層可麗餅一定要放進冰箱冷藏2個小時以上,讓餅和奶油醬都凝固在一起才是最好的狀態。

  今天這道經典的法式甜品的做法你學會了嗎?如果你對甜品西點制作也有興趣的話,歡迎來王森學校學習。

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