翻糖理論制作配方、了解蛋白膏特性、調色；杯子蛋糕、糖霜餅干；翻糖技術手法（翻糖彩繪、刷繡、刺繡、吊線）、翻糖花卉、人偶；單層婚禮蛋糕到多層婚禮蛋糕、兒童節主題蛋糕擺臺、卡通主題婚禮蛋糕設計；浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根據節日主題創意蛋糕組合;

咖啡理論：咖啡起源與發展、濾紙咖啡、生豆與熟豆的選購;
咖啡萃取：認識生豆;認識烘豆機的結構;烘焙咖啡豆;認識瑕疵豆;
烘豆練習：多國咖啡豆品種、雕花、拉花咖啡圖案制作;
冰咖啡：焦糖瑪奇朵冰咖啡、魔力咖啡、綠茶冰咖啡;
熱咖啡：美式咖啡、咖啡、愛爾蘭咖啡、康寶藍咖啡;
冰飲：草莓豆花、芒果酸奶豆漿、草莓酸奶冰沙、紅薯原子冰；

基本理論及線條的練習、幾何體線條練習、幾何體石膏體組合靜物、靜物組合結構素描、卡通、花卉;人物臉部、人物插花;色彩基礎理論及色環;水果組合橘子、梨、陶罐;小色稿練習、靜物組合;色彩構成、色彩感覺、色彩重構;裝飾圖案設計、主題造型設計。

烹飪的基本原理，西餐理論
什錦炒飯：日式炒烏冬面、芽香煎黃花魚、經典黑椒牛排
香煎蜜焦：鐵板五花肉、法式魷魚須、田園生菜沙拉
經典牛排：黑椒牛排、紅酒汁豬排、秘制小羊排
鯛魚配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、羅勒意面

捏塑知識的講解及平面豬的學習卡通12生肖創新;趴趴熊與凱蒂貓的學習、哆啦A夢與加菲貓的學習、米奇米妮的學習、Q版紅皇后的學習;蠟筆小新的學習、海綿寶寶的學習、創意企鵝主題蛋糕、創意雪人主題蛋糕;杏仁膏捏塑、以hellokitty為主題的整合蛋糕、以哆啦a夢為主題的整合蛋糕、以櫻桃小丸子為主題的整合蛋糕、以蠟筆小新為主題的整合蛋糕。

巧克力糖的理論與鑒賞、儲存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、軟質巧克力糖的制作、硬質巧克力糖的制作、酒心及堅果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的認識及制作;手工巧克力糖的整體創意;
技術手法：倒模、雕刻、噴繪、調溫。

糖的煮制、花朵的制作、多種水果的制作、（技術手法吹糖、淋糖、拉糖）;造型理論的PPT講解、卡通造型制作、人物制作、禮服制作、仿真植物制作、海洋生物制作、圣誕主題風格制作。

塔派甜點：巧克力撻、水果撻、葡式蛋撻(塔殼)
布丁甜點：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶凍
蛋糕甜點：布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕
慕斯甜點：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基諾慕斯杯

戚風蛋糕、海綿蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辮子、芝士棒、毛毛蟲、曲奇、奶酥包 、墨西哥風情、黃桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黃金條、巧克力蛋糕卷、臺北桃酥、竹筍玉米面包、芝士火腿、筍玉米面包、芝士火腿